양념게장 만드는법, 보관방법, 보관기간 (양념게장 황금레시피 수산업 30년 엄마 레시피 공유)

안녕하세요. 오늘은 양념게장 만드는법, 보관방법, 보관기간 (양념게장 황금레시피 수산업 30년 엄마 레시피 공유) 주제로 블로그를 작성하겠습니다. 저는 요리하는 것을 좋아하기도 하고, 열심히 일하는 와이프를 위해 요리를 해주는 것 또한 매우 즐겁게 생각합니다. 그래서 남자들도 요리할 수 있다는 컨셉으로 꼭 할 줄 알아야 하는 요리 레시피들을 공유해드리려고 합니다. 오늘은 양념게장 만드는법, 보관방법, 보관기간 (양념게장 황금레시피 수산업 30년 엄마 레시피 공유)에 대해서 알아보겠습니다.

 

[목차여기]

 

양념게장 만드는법

 

1. 양념게장 준비재료

지금 알려드리는 레시피는 전라남도에서 30년간 수산업에 근무하신 어머님의 레시피를 전수받아서 자주 만들어먹는 양념게장 레시피입니다. 양념무침에 가까운 레시피임으로 식당에서 먹는 양념게장과 차원이 다릅니다. 그리고 꽃게는 보통 봄철에 나는 봄 꽃게로 만들어야 살이 많습니다. 봄 꽃게를 구매해서 냉동하신 다음에 계속 드시면 됩니다. 오늘은 냉동꽃게를 이용하여 만드는 방법으로 알려드리겠습니다.

양념게장 준비재료

●꽃게 : 봄 꽃게 3~4마리 (냉동 꽃게도 상관없습니다), 봄 꽃게 구매가 안 되는 상황이면 그냥 마트에서 파는 꽃게로 사시면 됩니다.

● 조미료 : 간장(종이컵 반컵), 매실(1숟가락), 물엿(3숟가락), 깨(원하는 만큼), 다진 마늘(크게 1숟가락), 고추장(크게 1숟가락), 고춧가루(3숟가락)

● 야채류 : 청양고추 2~3개, 양파 2개

※ 참고로 계량에 필요한 숟가락은 우리가 흔히 먹는 밥 숟가락입니다. 그걸로 계량하시면 됩니다.

 

 

2. 양념게장 만드는법

양념게장 만드는 법은 매우 간단합니다. 상세 내용은 다음과 같습니다.

봄 꽃게 3~4마리

위 사진은 봄 꽃게 3~4마리 되는 양입니다. 봄 꽃게 생물로 만들셔도 되지만, 대부분 손질해서 절단한 다음에 냉동보관하셔서 드시는 걸 추천드립니다. 먹을 때마다 냉동에서 빼서 드시면 됩니다. 참고로 꽃게 손질은 다 할 줄 아시죠? 꽃게 손질은 간단합니다. 모르면 유튜브에서 찾아서 하시면 될 것 같습니다.

 

양념과 야채를 다 넣고 비벼주세요

큰 냄비에 꽃게를 씻어서 넣고, 제가 위에 적어드린 양념을 한 번에 다 넣습니다.

● 조미료 : 간장(종이컵 반컵), 매실(1숟가락), 물엿(3숟가락), 깨(원하는 만큼), 다진 마늘(크게 1숟가락), 고추장(크게 1숟가락), 고춧가루(3숟가락)

위에 적힌 조미료들은 모두 한 번에 다 넣어주세요. 

 

청양고추와 양파

● 야채류인 청양고추 2~3개(본인 기호에 맞게), 양파 2개 정도 적당히 원하는 양으로 맞추어서 넣어서 썰어주시면 됩니다. 

그리고 아까 넣었던 조미료와 함께 잘 섞어주세요.

● 잘 섞은 다음에 간을 볼 때 너무 짜면 물엿을 조금 더 넣고, 조금 밍밍하다면 고춧가루와 간장을 넣어주셔서 간을 맞추시면 됩니다. 큰 꽃게 3마리, 작은꽃게 4마리 되는 양이면 제가 위에 적어드린 양념계량은 정확히 맞을 것 입니다.

 

통에 담아주시면 됩니다.

 

위 사진처럼 잘 섞어서 양념통에 잘 담아서 김치 내장고에 보관해 주시면 됩니다.

양념게장 사진, 꽃게무침에 가까움

가운데 빨간색 동그라미 안에 보면 양념게장입니다. 제가 따로 확대한 사진을 찍지를 못했습니다. 사진에 보이는 것처럼 양념게장이기보다는 꽃게무침에 가깝습니다. 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있습니다. 어머님이 전라남도에서 수산업을 30년째 하시고, 횟집 등도 운영하시면서 수산물 관련한 레시피는 최고이기 때문에 믿고 똑같이 만들셔서 드시면 됩니다.

 

 

 

3. 양념게장 보관방법, 보관기간

● 양념게장은 통에 담아서 냉장보관 하시면 됩니다. 집에 김치 냉장고가 있다면 김치냉장고에 넣어주시고요. 김치 냉장고가 없다면, 일반 냉장고에 넣어주시면 됩니다.

● 김치냉장고에 넣으면 최대 3주까지는 드셔도 됩니다. 일반 냉장고는 최대 2주 정도 생각하시면 될 것 같습니다. 생물을 이용하여 만드는 것임으로 금방 상합니다. 냉장고 문을 자주 열고 닫으면 더 빨리 상할 수도 있습니다. 양념게장은 상하게 되면 확실히  신맛이 납니다. 신맛이 많이 나는 경우에는 과감히 버려주시길 바랍니다.

 

 

 

지금까지 양념게장 만드는법, 보관방법, 보관기간 (양념게장 황금레시피 수산업 30년 엄마 레시피 공유) 주제로 블로그를 작성했습니다. 남자도 요리를 할 줄 안다라는 테마로 오늘부터 요리와 관련된 레시피를 올려드리도록 하겠습니다. 첫 번째 글은 양념게장 만드는 법을 공유하였습니다. 추가로 궁금한 내용이 있다면 댓글로 부탁드립니다. 감사합니다.